إفطار رمضاني..ريزوتو مع الزعفران

تحلو الأجواء العائلية مع رمضان الذي يتيح الفرصة للتلاقي وصلة الأرحام, فتهتم السيدات بما سيقدم على موائد الإفطار من أكلات وحلويات. ولأن أغلبية الشعوب المسلمة تتجمع على عادة واحدة خلال الشهر الفضيل، وهي التحلق حول مائدة الإفطار مع مغيب الشمس، إلا أن لكل سيدة رونق خاص في تحضير وجبة الإفطار كما أنها تبحث كل يوم عن فكرة جديدة .. لذا سيقدم لك سيدتي في اليوم الثالث من رمضان الشيف حسين داغر من فندق برج العرب جميرا طبق ريزوتو مع الزعفران المقادير: بصل مقطّع 100 جرام زبدة 300 جرام أرز إيطالي قصير 700 جرام مرق دجاج قليل الملح حسب الرغبة 500 مل زعفران 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة ويفضل جبنة بارمجيانو ريجيانو 200 جرام ملح 50 جرام فلفل أسود 20 جرام مقادير الشرمولة: أوراق بقدونس مقطّعة 100 جرام ثوم محلّي عضوي ومقطّع بشكل ناعم 50 جرام فلفل أحمر مدخّن 20 جرام بودرة كمّون 15 جرام زنجبيل محلي طازج وعضوي 200 جرام جبنة بارميزان مبشورة ويفضل جبنة بارمجيانو ريجيانو 200 جرام زيت زيتون 150 مل عصير ليمون عضوي ومحلّي 70 مل ملح 30 جرام معجون صلصة مغربية حارة 20 جرام زعفران عضوي إيراني 15 جرام طريقة تحضير الريزوتو: 1- في قدر يتّسع لكميّة الأرز مع مساحة إضافية كبيرة، قومي بقلي البصل في ملعقتي زبدة حتى يتغيّر لون البصل، حوالي 5 دقائق. 2- حرّكي الأرز واطبخيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً ثم أضيفي كوبين من مرق اللحم وبعدها الزعفران. ارفعي من درجة الحرارة إلى أن يبدأ المرق الغليان ثم اضبطي الحرارة . 3- قومي بالطبخ إلى أن يتم تشرّب جميع السوائل مع التحريك كل دقيقة أو دقيقتين (لا حاجة للتحريك المستمرّ). أضيفي كوباً آخر من المرق ثم انتظري إلى أن يصل الأرز إلى مرحلة النضوج . 4- عندما يجهز الأرز يمكنك إضافة الجبنة وفوقها المرق لمنح الريزوتو التركيز المرغوب سواء كانت مركّزة أم أشبه بالحساء. أطفئي النار وضعي الملاعق المتبقية من الزبدة وتبّليها بالملح والفلفل ثم اسكبيها في صحون أو أوعية كالزبدية مثلاً طريقة تحضير الشرمولة: 1- قومي بوضع جميع مكوّنات الشرمولة في خلّاط ثم قومي بطحنها حتى ينتج معجون سميك.