تحلو الأجواء العائلية مع رمضان الذي يتيح الفرصة للتلاقي وصلة الأرحام, فتهتم السيدات بما سيقدم على موائد الإفطار من أكلات وحلويات. ولأن أغلبية الشعوب المسلمة تتجمع على عادة واحدة خلال الشهر الفضيل، وهي التحلق حول مائدة الإفطار مع مغيب الشمس، إلا أن لكل سيدة رونق خاص في تحضير وجبة الإفطار كما أنها تبحث كل يوم عن فكرة جديدة .. لذا سيقدم لك سيدتي في اليوم الثالث من رمضان الشيف حسين داغر من فندق برج العرب جميرا طبق ريزوتو مع الزعفرانالمقادير:بصل مقطّع 100 جرامزبدة 300 جرامأرز إيطالي قصير 700 جراممرق دجاج قليل الملح حسب الرغبة 500 ملزعفران 50 جرامجبنة بارميزان مبشورة ويفضل جبنة بارمجيانو ريجيانو 200 جرامملح 50 جرامفلفل أسود 20 جراممقادير الشرمولة:أوراق بقدونس مقطّعة 100 جرامثوم محلّي عضوي ومقطّع بشكل ناعم 50 جرامفلفل أحمر مدخّن 20 جرامبودرة كمّون 15 جرامزنجبيل محلي طازج وعضوي 200 جرامجبنة بارميزان مبشورة ويفضل جبنة بارمجيانو ريجيانو 200 جرامزيت زيتون 150 ملعصير ليمون عضوي ومحلّي 70 ململح 30 جراممعجون صلصة مغربية حارة 20 جرامزعفران عضوي إيراني 15 جرامطريقة تحضير الريزوتو:1- في قدر يتّسع لكميّة الأرز مع مساحة إضافية كبيرة، قومي بقلي البصل في ملعقتي زبدة حتى يتغيّر لون البصل، حوالي 5 دقائق.2- حرّكي الأرز واطبخيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً ثم أضيفي كوبين من مرق اللحم وبعدها الزعفران. ارفعي من درجة الحرارة إلى أن يبدأ المرق الغليان ثم اضبطي الحرارة .3- قومي بالطبخ إلى أن يتم تشرّب جميع السوائل مع التحريك كل دقيقة أو دقيقتين (لا حاجة للتحريك المستمرّ). أضيفي كوباً آخر من المرق ثم انتظري إلى أن يصل الأرز إلى مرحلة النضوج .4- عندما يجهز الأرز يمكنك إضافة الجبنة وفوقها المرق لمنح الريزوتو التركيز المرغوب سواء كانت مركّزة أم أشبه بالحساء. أطفئي النار وضعي الملاعق المتبقية من الزبدة وتبّليها بالملح والفلفل ثم اسكبيها في صحون أو أوعية كالزبدية مثلاً طريقة تحضير الشرمولة:1- قومي بوضع جميع مكوّنات الشرمولة في خلّاط ثم قومي بطحنها حتى ينتج معجون سميك.