فليبي يمكنه صنع البرغر.
فليبي يمكنه صنع ناغيت الدجاج.
فليبي يمكنه صنع البطاطس المقلية.
في الواقع، إن فليبي، روبوت المطبخ من شركة ميزو روبوتكس التي وقّعت معها وايت كاسل عقداً لاختباره مؤخراً، يمكنه طهي 17 نوعاً مختلفاً من الأطعمة بمستويات راقية من الدرجة الأولى مثل شرائح اللحم. يتكامل فليبي أيضاً مع نظام نقاط البيع الخاص بالمطعم، ويبدأ في صنع الطعام بمجرد أن يطلبه الزبون، ولا يأخذ فترات راحة أو يتعب أبداً.
ذكر باك جوردان، الشريك المؤسس لشركة ميزو روبوتكس، مؤخراً: «بدءاً من العامين المقبلين، سنشهد انتشاراً هائلاً لأكشاك التسليم ذات الجودة العالية حقاً والمساحة الصغيرة. ولكن بعد ذلك، أعتقد أنه في حوالي العام الخامس أو السابع، ستبدأ في رؤية الكثير من المطابخ حديثة البناء تتم إعادة ابتكارها لتكون ذاتية بالكامل، ولا يوجد بشر في الجزء الخلفي من المنزل، 25% من المساحة المربعة، وربما تكون مناسبة في حاوية شحن، ما يؤدي إلى تغيير الصناعة بالكامل وربما تعطيل نموذج الامتياز».
وأضاف جوردان أنه اعتباراً من ديسمبر، أغلق 110 آلاف مطعم بسبب جائحة كوفيد-19: 17% من جميع المطاعم الأمريكية. حتى قبل ذلك، كان الاحتفاظ بالموظفين يمثل تحدياً أساسياً، لا سيما في قطاع الوجبات السريعة أو الخدمات السريعة. المواقع التي تمكنت من البقاء مفتوحة لديها لوائح جديدة حول تناول الطعام في الداخل والتباعد المادي في كل من المطبخ وخارجه، بالإضافة إلى أنها تتعامل مع تكاليف جديدة، بينما الإيرادات أيضاً منخفضة.
ويشير جوردان إلى أن: «وايت كاسل، على سبيل المثال، ملتزمة بعدم السماح بوجود أي شخص إلى جانب فليبي في المطابخ. ونسمع من العاملين على الأرض أن وجود فليبي في المطبخ يسمح لهم بالتركيز على مهام أخرى مثل تعبئة الطلبات وتوفير لحظات لا تنسى للمستهلكين».
هذا مهم بشكل خاص خلال كوفيد، إذ لا يمكن للطهاة ببساطة الحفاظ على مسافة 6 أقدام في معظم مطابخ المطاعم.
بينما تبلغ كلفة فليبي حوالي 30 ألف دولار مقدماً أو يمكن تأجيره مقابل 2000 دولار شهرياً، فقد يكون ذلك باهظاً. لذلك تعمل شركة ميزو روبوتكس على خفض الكلفة حتى يتمكنوا من توفيرها دون أي كلفة وفرض رسوم شهرية فقط.
من الصعب أن نتخيل أن المطبخ السحابي أو سيناريو مطبخ الأشباح بعد 5 إلى 7 سنوات في المستقبل، ومع ذلك، فإن مطبخاً مؤتمتاً بالكامل لن يتسبب في فقدان الوظائف. في الواقع، تقدر إحدى شركات استشارات المطاعم أن الروبوتات يمكن أن تشغل 80% من الوظائف تشمل التقديم والطبخ وإعداد الطعام.
يعتقد جوردان أن عمال المطاعم سيصقلون مهاراتهم ويكونون متاحين للوظائف عالية المستوى التي تتطلب لمسة إنسانية ومهارات بشرية أكثر.
ومن المثير للاهتمام أن الروبوتات يمكنها أيضاً تحسين جودة طعامنا فإذا ما حصل فليبي على طلبات البرغر والبطاطا المقلية، لكنه يعلم أن فترة انتظار البرغر 10 دقائق، فلن يطهو البطاطس المقلية على الفور ويجعلها تبرد، بل سيعمل على تحسين طهي كل مكون من عناصر طلب العميل لمزامنة وقت الانتهاء وتقديم منتج أفضل: كل شيء طازج وساخن.
في نهاية المطاف، قد يكون المستقبل عبارة عن مطبخ مؤتمت بالكامل في المنازل، والذي يتوقع جوردان أن يستغرق انتشاره حوالي 10 سنوات بكلفة تبلغ حوالي 100 ألف دولار.
ما يعني أن الحل الأقل كلفة قد يستغرق 15 عاماً، ومع ذلك، قد تكون النتيجة جديرة بالانتظار.
في النهاية، سنعود لتناول الطعام وستظل المطاعم الراقية على الأرجح توظف الكثير من البشر. لكن الكثير من منافذ الوجبات السريعة قد تكون مؤتمتة في الغالب أو بالكامل.