2017-10-15
كشفت دراسة حديثة نشرتها دورية Journal of Hepatology الأمريكية أن القهوة تقلل معدلات الوفاة لدى مرضى التهاب الكبد الوبائي سي بنسبة 50 في المئة، لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تقاوم الالتهابات وتزيد مناعة الخلايا.
ونصحت الدراسة أفراد المجتمع بأن تناول ثلاثة أقداح يومياً يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21 في المئة.
واعتبر الباحثون القهوة أفضل مشروب صحي صديق للمخ فوراً أو على المدى الطويل، مشيرين إلى أن الإسبريسو والقهوة التركية تقللان الإحساس بالتعب وتحسّنان المزاج، وتحميان الذاكرة من التدهور والإصابة بالزهايمر وخصوصاً كبار السن.
ويهوى الكثيرون القهوة لرائحتها ونكهتها وما تمنحه من يقظة وتركيز وانتباه. إن تناولها باعتدال يفيد صحياً، إذ تحمي من بعض الأمراض، إضافة إلى أن لها تأثيراً وقائياً من أمراض مثل الكبد وسرطان المعدة والمستقيم والسكتات الدماغية والسكري.
وأوضحت دراسة نشرتها دورية جورنال الزهايمر أن كبار السن الذين يتناولون فنجاناً أو اثنين يومياً يتأخر تدهور حالتهم العقلية ثلاث سنوات على الأقل، مقارنة بمن لا يتناولونها على الإطلاق.
بينما أشارت دراسة أخرى نشرت العام الماضي إلى أن القهوة تقلل مخاطر الاصابة بالزهايمر بنسبة 27 في المئة.
ويعتقد الاختصاصيون أن الكافيين يقلل مستويات الالتهاب ويقوي الأوعية الدموية، ما يفيد صحة المخ بمرور الوقت.
ولا تتوقف مزايا القهوة على ذلك، إذ إنها تزيد من متوسط الأعمار، فضلاً عن تأثيرها الإيجابي على طول العمر، وذلك بالاشتراك مع عوامل أخرى مثل الحمية والرياضة.
ويتناول أكثر من 75 في المئة القهوة، وأكثر من نصفهم يؤكد أنه يشربها يومياً، ويشير الأطباء إلى أنه من الأفضل ألا يزيد مقدار ما نتناوله عن ثلاثة أقداح يومياً.
وتعد أفريقيا هي منبع وأصل القهوة في العالم وهناك 25 نوعاً من القهوة تنبت في أراضي القارة السمراء معظمها في إثيوبيا.
وينتمي البن إلى العائلة النباتية نفسها لزهور الغاردينيا Rubiaceae التي تضم أكثر من ستة آلاف نوع.
وحذر الباحثون من الإفراط في تناول القهوة لأنه يزيد سرعة نبضات القلب ويرفع ضغط الدم، مشيرين إلى أن تناول فنجان واحد أو اثنين يومياً يمنع تكون الحصوات ويقلل من مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وتطرقوا إلى أن أفضل طريقة لحفظ القهوة هي في درجة حرارة الغرفة العادية وليس في البرّاد أو الثلاجة كما يعتقد البعض، على أن توضع في أوانٍ زجاجية أو من السيراميك بعيداً عن الهواء والضوء.
وإذا كانت الكمية كبيرة يمكن وضعها في الفريزر مع تغليفها بأكياس بلاستيكية مفرّغة الهواء مع عدم إعادة تجميدها.
ولفتت الدراسة إلى أن أفضل طريقة لحماية الأسنان من الحمض في القهوة تتمثل في غسل الأسنان بالماء أولاً ثم استعمال الفرشاة بعد ذلك بنصف ساعة.
وتحتوي القهوة على مضادات الأكسدة أكثر من الفواكه والخضراوات، وهي عناصر تحمي خلايا الجسم وتزيد مناعتها، وهي تعادل تقريباً الكمية الموجودة في التمر.
وتعد قهوة Civet في إندونيسيا الأغلى عالمياً، والطريف أنها تجمع من فضلات الحيوانات وخصوصاً القطط التي تتناول حبات البن الطازجة فتتخمر في جسمها ولا تستطيع هضمها، ويجمع العمال الفضلات ويغسلونها ويبيعون الكيلوغرام الواحد بأكثر من 220 دولاراً.
ويرجع السبب إلى أن أنزيمات الهضم في أجساد الحيوانات تقلل حموضتها وتمنحها نكهة زكية مميزة.
