كل ما تريد معرفته عن أهمية الحديد لجسم الإنسان

يحتاج جسم الإنسان إلى الحديد لأداء العديد من الوظائف الفسيولوجية الحيوية، الحديد هو المكون الرئيسي للهيموغلوبين الذي يسمح لخلايا الدم الحمراء بنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، ويلعب دوراً رئيسياً في نمو الخلايا وتمايزها.

وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، قد يعاني ما يصل إلى 80% من الناس في العالم من نقص الحديد، النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث، وخاصة أولئك الذين يمارسون الرياضة بانتظام، يواجهون خطراً كبيراً من نقص الحديد أو حتى فقر الدم، كما أن الذكور الرياضيين النشطين معرضون بشكل كبير للإصابة بنقص الحديد.

يمكن أن تجعلك المستويات المنخفضة من الحديد تشعر بالتعب الجسدي والضعف، وتضعف الوظيفة العقلية، وتضعف جهاز المناعة، ومن ناحية أخرى، فإن وجود الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يسمم أعضاءً معينة ويسبب الموت، لذلك فإن الحفاظ على التوازن الأمثل للحديد داخل الجسم أمر ضروري لصحة الفرد.

فوائد الحديد لجسم الإنسان:

يساعد الحديد في الحفاظ على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، بما في ذلك الطاقة العامة والتركيز، وعمليات الجهاز الهضمي، وجهاز المناعة، وتنظيم درجة حرارة الجسم.

غالباً ما تمر فوائد الحديد دون أن يلاحظها أحد حتى لا يحصل الشخص على ما يكفي، يمكن أن يسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد التعب وخفقان القلب وشحوب الجلد وضيق التنفس.

ومن فوائد الحديد ما يلي:

1.حمل صحي

يزداد حجم الدم وإنتاج خلايا الدم الحمراء بشكل كبير أثناء الحمل لتزويد الجنين بالأكسجين والمواد المغذية، نتيجة لذلك يزداد الطلب على الحديد أيضاً، بينما يزيد الجسم عادةً من امتصاص الحديد أثناء الحمل، فإن تناول الحديد غير الكافي أو العوامل الأخرى التي تؤثر على طريقة امتصاص الحديد يمكن أن تؤدي إلى نقص الحديد.

انخفاض تناول الحديد أثناء الحمل يزيد من مخاطرة الولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة، وكذلك انخفاض مخزون الحديد وضعف النمو المعرفي أو السلوكي عند الرضع، وقد تكون النساء الحوامل المصابات بنقص الحديد أكثر عرضة للإصابة بالعدوى لأن الحديد يدعم أيضاً جهاز المناعة.

من الواضح أن مكملات الحديد ضرورية للنساء الحوامل المصابات بنقص الحديد، ومع ذلك فإن الأبحاث جارية حول إمكانية التوصية بحديد إضافي لجميع النساء الحوامل، حتى اللواتي لديهن مستويات طبيعية من الحديد، ومن المعروف أن جميع النساء الحوامل يجب أن يتناولن 30 إلى 60 ملليغرام (مغم) من مكملات الحديد في كل يوم من الحمل، بغض النظر عن مستويات الحديد لديهن.

2.الطاقة

يمكن أن يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على كفاءة استخدام الجسم للطاقة، وينقل الحديد الأكسجين إلى العضلات والدماغ وهو ضروري للأداء العقلي والجسدي، وقد يؤدي انخفاض مستويات الحديد إلى نقص التركيز وزيادة التهيج وانخفاض القدرة على التحمل.

3.أداء رياضي أفضل

يعتبر نقص الحديد أكثر شيوعاً بين الرياضيين، وخاصة الرياضيات الشابات، فنقص الحديد لدى الرياضيين يقلل من الأداء الرياضي ويضعف نشاط الجهاز المناعي، ويمكن أن يؤدي نقص الهيموغلوبين إلى تقليل الأداء بشكل كبير أثناء المجهود البدني، حيث يقلل من قدرة الجسم على نقل الأكسجين إلى العضلات.

يتميز الحديد بتوافر حيوي منخفض، ما يعني أن الأمعاء الدقيقة لا تمتص كميات كبيرة بسهولة، وهذا يقلل من توافرها للاستخدام ويزيد من احتمالية النقص.

تعتمد كفاءة الامتصاص على مجموعة من العوامل منها:

• مصدر الحديد
• المكونات الأخرى للنظام الغذائي
• صحة الجهاز الهضمي
• استخدام الأدوية أو المكملات
• حالة الحديد العامة للشخص
• تواجد مروجي الحديد مثل فيتامين سي

هناك نوعان من الحديد الغذائي، يعرفان «بالهيم وغير الهيم»، وتحتوي مصادر الغذاء الحيوانية بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية على حديد الهيم، حيث يمتص الجسم حديد الهيم بسهولة أكبر.

ويتطلب الحديد غير الهيم وهو النوع الموجود في النباتات، أن يتخذ الجسم خطوات متعددة لامتصاصه، وتشمل المصادر النباتية للحديد:

• الفاصوليا
• المكسرات
• فول الصويا
• الخضراوات
• الحبوب المدعمة

يمكن أن يصل التوافر البيولوجي لحديد الهيم من مصادر حيوانية إلى 40%، ومع ذلك يحتوي الحديد غير الهيم من مصادر نباتية على توافر بيولوجي بينهما 2 و20%، لهذا السبب فإن الكمية اليومية الموصى بها للنباتيين أعلى بـ1.8 مرة من أولئك الذين يأكلون اللحوم لتعويض انخفاض مستوى الامتصاص من الأطعمة النباتية.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي جنباً إلى جنب مع مصادر الحديد التي لا تحتوي على الهيم إلى زيادة امتصاص الحديد بشكل كبير.

عند اتباع نظام غذائي نباتي، من المهم أيضاً مراعاة مكونات الطعام والأدوية التي تمنع أو تقلل من امتصاص الحديد، مثل:

• مثبطات مضخة البروتون وأوميبرازول وتستخدم لتقليل حموضة محتويات المعدة

• البوليفينول في الحبوب والبقوليات وكذلك في السبانخ
• القهوة والشاي وبعض أنواع التوت
• الفوسفات في المشروبات الغازية مثل الصودا
• فيتات في الفاصوليا والحبوب

من أفضل مصادر الحديد ما يلي:

• المحار مصدر ممتاز للحديد.
• المحار المعلب: توفر 26 ملليغرام (ملغ) من الحديد.
• حبوب الشوفان الجافة السادة المدعمة: 100 غرام توفر 24.72 مغم.
• الفاصوليا البيضاء: كوب واحد يوفر 21.09.2010
• الشوكولاتة الداكنة (45 إلى 69٪ من الكاكاو): صف واحد يوفر 12.99 مغم.
• السبانخ المطبوخة: كوب واحد يوفر 6.43 مغم.
• كبد البقر: 3 أوقية توفر 4.17 ملغ.
• العدس المسلوق والمصفى: نصف كوب يوفر 3.3 مغم.
• التوفو القوي: يوفر نصف كوب 2.03 مغم.
• حمص مسلوق ومصفى: نصف كوب يوفر 2.37 مغم.
• الطماطم المعلبة المطهية: نصف كوب يوفر 1.7 مغم.
• اللحم البقري المفروم: 3 أونصات توفر 2.07 مغم.
• بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم: توفر 1.87 مغم.
• الكاجو المحمص: 3 أوقية توفر 2 ملغ.

يمكن أن يبطئ الكالسيوم امتصاص الحديد الهيم وغير الهيم، وفي معظم الحالات يعتبر النظام الغذائي النموذجي المتنوع على النمط الغربي متوازناً من حيث معززات ومثبطات امتصاص الحديد.